Υλικά
1 δόση ζύμη για τάρτες
Για τη γέµιση:
200 γραμμ. μπέικον ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (και τα πράσινα φύλλα τους)
1 φλ. τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
1¼ φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα αυγά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ.σ. κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια
Εύκολη ζύμη τάρτας
1½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
9 κ.σ. βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε καρεδάκια
4-5 κ.σ. παγωμένο νερό
προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε διάφορα μυρωδικά για περισσότερη γεύση
Εκτέλεση
Είναι για εσάς που δεν σας αρέσει να ζυγίζετε υλικά και θέλετε εύκολες λύσεις. Θα δουλέψουµε τη ζύµη στον κάδο του µίξερ µε τους κόφτες.
Τοποθετούµε στον κάδο το αλεύρι κοσκινισµένο, το αλάτι και το βούτυρο. Χρησιµοποιούµε τη διακοπτόµενη λειτουργία του µίξερ για λίγα δευτερόλεπτα, µέχρι τα υλικά να µοιάζουν σαν βρεγµένη άµµος. Προσθέτουµε το κρύο νερό, µε διακοπτόµενη λειτουργία του µίξερ (όχι συνεχές χτύπηµα). Μόλις αρχίσει να οµογενοποιείται το µείγµα, το βγάζουµε σε αλευρωµένη επιφάνεια και το ενώνουµε µε τα χέρια σε µπάλα. Προσοχή, δεν ζυµώνουµε πολύ γιατί το αλεύρι θα απορροφήσει πολύ βούτυρο και θα γίνει σκληρή και τραχιά η ζύµη όταν ψηθεί.
Ελαφρά πατάµε την µπάλα ζύµης να πλατύνει σε δίσκο πάχους 3 εκ. Την τυλίγουµε µε µεµβράνη και την αφήνουµε στο ψυγείο τουλάχιστον για 45΄. Ψήνουµε όπως την τάρτα «βασική ζύµη για τάρτες».
Γίνεται 1 φύλλο για ταρτιέρα 26 ή 28 εκ.
Εκτέλεση
Ζεσταίνουµε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σε µέτρια φωτιά ψήνουµε για 2΄-3΄ το ψιλοκοµµένο µπέικον (δεν προσθέτουµε λιπαρή ουσία, το ψήνουµε στο λίπος του). Τοποθετούµε το µπέικον στην ψηµένη τάρτα. Βάζουµε τα αυγά σε µπολ, προσθέτουµε τα φρέσκα κρεµµυδάκια, τη γραβιέρα, την κρέµα γάλακτος, το µοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουµε. Τα χτυπάµε µε το σύρµα να αναµειχθούν καλά.
Τοποθετούµε την τάρτα στη µεγάλη σχάρα του φούρνου και µε προσοχή
ρίχνουµε λίγο λίγο το υγρό µείγµα. Βάζουµε εδώ κι εκεί τα κρύα κοµµάτια
βουτύρου. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180οC, στον
αέρα, για περίπου 40΄, µέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να πήξει η
κρέµα. Αφήνουµε την quiche να κρυώσει για 15΄-20΄και την κόβουµε σε
κοµµάτια. Σερβίρουµε µε ανάµεικτη πράσινη σαλάτα.
Να θυμάστε ότι: Για να σιγουρευτούµε ότι ψήθηκε η κρέµα µπήγουµε ένα µαχαίρι στο κέντρο, όπως στα κέικ. Αν βγει καθαρό είναι έτοιµη.
μερίδες 8
Χρόνος Προετοιμασίας 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά