Ψητός σολωμός με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και πατάτες

Θα χρειαστείτε:

2 φιλέτα σολωμο

8 - 10 μικρές πατάτες

1/3 της κούπας φρέσκο βασιλικό

Από τα βασικά υλικά

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 λεμόνια ο χυμός

2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 μεγάλες ντομάτες χωρίς φλοιό και σπόρια, ψιλοκομμένες

1 κουταλιά της σούπας ξίδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
Προθερμαίνουμε το γκριλ σε μεσαία θερμοκρασία.
Αφαιρούμε το δέρμα από σολωμό και αλείφουμε με τη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τις δύο πλευρές των φιλέτων.
Τοποθετούμε προσεκτικά το σολωμό στο γκριλ και ψήνουμε για 5 λεπτά την κάθε πλευρά.
Στο μεταξύ προθερμαίνουμε ένα τηγάνι.
Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Ρίχνουμε τη ντομάτα και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε το μπαλσάμικο και πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό.
Ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε το σολωμό περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και συνοδεύουμε με τις πατάτες και πράσινη σαλάτα.

lovecooking.gr