και έχει την τιμητική του σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, που φημίζονται για την καλλιέργειά του. Συγκεκριμένα:
-- Από τις 24 έως τις 28 Μαΐου, στον Πλάτανο Αρκαδίας, ο Πατριωτικός Σύλλογος και το Τοπικό Συμβούλιο του χωριού διοργανώνουν μια φιλόξενη και παραδοσιακή γιορτή, γεμάτη κέφι, όπου μπορούμε να απολαύσουμε τα κεράσια κατ’ ευθείαν από το δέντρο ή σε απολαυστικές συνταγές των κατοίκων που τα σερβίρουν και τα απολαμβάνουν με το δικό τους μοναδικό τρόπο! Χειροποίητο κεράσι γλυκό, κερασόπιτες, διάφορες άλλες κερασογεύσεις, ψητό γουρουνόπουλο αλλά και βραστός τράγος, άφθονο και φίνο κρασί είναι μερικά από τα εδέσματα που θα προσφερθούν στους επισκέπτες και φίλους του χωριού.
-- Λίγο αργότερα, για την ακρίβεια στις 7 Ιουνίου, στο Μετόχι Ευβοίας, σε μια καταπράσινη κοιλάδα, περιτριγυρισμένη από κατάφυτα βουνά, η «Γιορτή Κερασιού», στο πλαίσιο της οποίας το Τοπικό Συμβούλιο, οι συλλογικοί φορείς και οι κάτοικοι του χωριού, με αρωγό το Δήμο Κύμης, διοργανώνουν ένα γνήσια παραδοσιακό γλέντι, αφιερωμένο στον πολύτιμο καρπό.
-- Τα κεράσια είναι ιδανικά για όσους έχουν αναιμία, γιατί, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο, προάγουν την αιμοποίηση.
-- Η περιεκτικότητά τους σε μεταλλικά άλατα αυξάνει τα αλκαλικά αποθέματα του οργανισμού, συμβάλλοντας, έτσι, στη μείωση της κόπωσης και την παράταση της μυϊκής προσπάθειας.
-- Δρουν αποτοξινωτικά, για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη, το αδενικό σύστημα και τον οργανισμό γενικότερα.
-- Οι φυτικές ίνες και τα οργανικά οξέα που περιέχουν, τα καθιστούν έξοχα υπακτικά, με ισχυρή καθαρτική δράση.
Και μία συνταγή…
Κεράσι γλυκό του κουταλιού
1 κιλό κεράσια
3 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τα κεράσια.
Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια με ένα τσιμπιδάκι ή με το ειδικό εργαλείο.
Τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.
Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε 1 ποτήρι νερό και 3 ποτήρια ζάχαρη για κάθε κιλό κεράσια.
Αφού αφρίσει το σιρόπι (σημάδι ότι έδεσε), προσθέτουμε τα κεράσια για να πάρουν μία βράση (περίπου για 15’).
Tips
-- Δεν ανακατεύουμε καθόλου το γλυκό, παρά μόνο κουνάμε την κατσαρόλα, γιατί θα διαλυθούν τα κεράσια.
-- Καλό είναι να αφήσουμε το γλυκό να κρυώσει μέσα στην κατσαρόλα, ώστε να γίνει τραγανό.
-- Προαιρετικά, μπορούμε να αρωματίσουμε το γλυκό με βανίλια, στο τέλος της διαδικασίας.
Χυμός κεράσι κατά αϋπνίας
Η καταπολέμηση της αϋπνίας αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις στην σύγχρονη κοινωνία, καθώς ένας στους τέσσερις ενήλικες πάσχουν από αυτήν και ένας στους πέντε δεν κατορθώνει να μείνει αποκοιμισμένος επί περισσότερες από 5 ώρες κάθε βράδυ.
Εχει βρεθεί ότι ένα ποτήρι χυμό κερασιού το πρωί και ένα το απόγευμα είναι η καλύτερη λύση για έναν ήρεμο και γαλήνιο ύπνο. Τα άτομα που καταναλώνουν χυμό κεράσι χωρίς επιπρόσθετη ζάχαρη κοιμούνται περισσότερο τη νύχτα σε σύγκριση με όσα κατανάλωνουν άλλου είδους χυμούς.
Η
ευεργετική επίδραση του χυμού κερασιών πιθανώς οφείλεται στην υψηλή
περιεκτικότητά του σε μελατονίνη, την ορμόνη που ρυθμίζει το βιολογικό
ρολόι του οργανισμού στον άνθρωπο και στα άλλα θηλαστικά.
Eπίσης τελευταίες μελέτες δείχνουν ότι ο χυμός του κερασιού είναι ένα φυσικό μυοτονωτικό και βοηθά στην ταχεία αποκατάσταση των βλαβών
που έχουν προκληθεί στους μυς έπειτα από σωματική άσκηση. Μελέτη στην
οποία πήραν μέρος αθλητές που έπιναν έναν χυμό κερασιού σε συμπυκνωμένη
μορφή πριν και μετά τη διάρκεια της προπόνησης. Πάντοτε οι αθλητές λόγω
της έντασης της προπόνησης που κάνουν αντιμετωπίζουν μικρότερα ή
μεγαλύτερα μυϊκά προβλήματα. Τα τελευταία χρόνια ως μέσο θεραπείας των
μυϊκών προβλημάτων χρησιμοποιούνται διάφορα είδη χυμών, αφού η
αντιοξειδωτική δράση των φρούτων βοηθά στην αποκατάσταση των ζημιών που
προκαλούνται στους μυς. Οι αθλητές οι οποίοι πήραν μέρος στην έρευνα
έπρεπε να ακολουθούν αυτό το πρόγραμμα κατανάλωσης των χυμών του
κερασιού για διάστημα μιας εβδομάδας. Οπως διαπιστώθηκε ο χρόνος
αποκατάστασης των μυϊκών βλαβών ήταν ταχύτερος με την κατανάλωση του
χυμού από κεράσι από τα υπόλοιπα είδη χυμών που χρησιμοποιούνται για τον
ίδιο σκοπό. Οι αθλητές που αντιμετώπιζαν μυϊκά προβλήματα και έπιναν
τον χυμό είχαν αποκατάσταση του προβλήματος σε ποσοστό 90% μέσα σε
διάστημα 24 ωρών.
Εκτιμάται
ότι το μυστικό βρίσκεται στις ανθοκυανίνες, μια οικογένεια
αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών συστατικών που περιέχονται στα
κεράσια και τους προσδίδουν το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους.
Παλαιότερες εργασίες έχουν δείξει ότι τα κεράσια διαθέτουν πλήθος ευεργετικών ιδιοτήτων για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Θεραπευτικές ιδιότητες των κερασιών
Ενδείκνυνται στην αναιμία, γιατί, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο, προάγουν την αιμοποίηση, σε δίαιτες αδυνατίσματος, γιατί τα σάκχαρα, που περιέχουν ικανοποιούν την αίσθηση του γλυκού, χωρίς να επιβαρύνουν τον οργανισμό με θερμίδες. Η περιεκτικότητά τους σε μεταλλικά άλατα αυξάνει τα αλκαλικά αποθέματα του οργανισμού, συμβάλλοντας, έτσι, στη μείωση της κόπωσης και την παράταση της μυϊκής προσπάθειας. Δρουν αποτοξινωτικά, για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη, το αδενικό σύστημα και τον οργανισμό γενικότερα. Οι φυτικές ίνες και τα οργανικά οξέα που περιέχουν, τα καθιστούν έξοχα υπακτικά, με ισχυρή καθαρτική δράση. Τα μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, που περιέχουν, δρουν ανακουφιστικά σε ρευματικούς πόνους. Τα κεράσια είναι διουρητικά και χωνευτικά, ενώ διαθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες, ενάντια σε λοιμώξεις των ουροφόρων οδών. Οι φυτικές χημικές αυτές ουσίες ονομάζονται ανθοκυανίνες. Σε πειράματα βρέθηκε ότι αυξάνουν κατά 50% την παραγωγή ινσουλίνης από τα κύτταρα του παγκρέατος. Οι ανθοκυανίνες ανήκουν σε οικογένεια φυτικών ουσιών που δίνουν το χαρακτηριστικό χρώμα σε πολλά είδη φρούτων. Οι έρευνες μέχρι σήμερα έδειξαν ότι οι ανθοκυανίνες έχουν ευεργετικές δράσεις για την υγεία. Επίσης, η κατανάλωση κερασιών θα μπορούσε να βοηθά στην πρόληψη κατά του διαβήτη. Οι ανθοκυανίνες, λόγω αυξημένης έκκρισης ινσουλίνης, θα μπορούσαν να επιτρέπουν ένα καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης του αίματος και να αποτρέπουν την υπεργλυκαιμία και κατά συνέπεια το διαβήτη. Τα συμπεράσματα αυτά προκύπτουν από έρευνες που διεξήγαγαν επιστήμονες από το πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν. Ανθοκυανίνες υπάρχουν και σε άλλα φρούτα, όπως τα σταφύλια, οι φράουλες και τα μούρα. Όμως, τα πειράματα έδειξαν ότι οι ανθοκυανίνες από τα κεράσια είχαν την ισχυρότερη δράση αναφορικά με την αύξηση παραγωγής ινσουλίνης από τα παγκρεατικά κύτταρα.
Ενδείκνυνται στην αναιμία, γιατί, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σίδηρο, προάγουν την αιμοποίηση, σε δίαιτες αδυνατίσματος, γιατί τα σάκχαρα, που περιέχουν ικανοποιούν την αίσθηση του γλυκού, χωρίς να επιβαρύνουν τον οργανισμό με θερμίδες. Η περιεκτικότητά τους σε μεταλλικά άλατα αυξάνει τα αλκαλικά αποθέματα του οργανισμού, συμβάλλοντας, έτσι, στη μείωση της κόπωσης και την παράταση της μυϊκής προσπάθειας. Δρουν αποτοξινωτικά, για το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη, το αδενικό σύστημα και τον οργανισμό γενικότερα. Οι φυτικές ίνες και τα οργανικά οξέα που περιέχουν, τα καθιστούν έξοχα υπακτικά, με ισχυρή καθαρτική δράση. Τα μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, που περιέχουν, δρουν ανακουφιστικά σε ρευματικούς πόνους. Τα κεράσια είναι διουρητικά και χωνευτικά, ενώ διαθέτουν αντισηπτικές ιδιότητες, ενάντια σε λοιμώξεις των ουροφόρων οδών. Οι φυτικές χημικές αυτές ουσίες ονομάζονται ανθοκυανίνες. Σε πειράματα βρέθηκε ότι αυξάνουν κατά 50% την παραγωγή ινσουλίνης από τα κύτταρα του παγκρέατος. Οι ανθοκυανίνες ανήκουν σε οικογένεια φυτικών ουσιών που δίνουν το χαρακτηριστικό χρώμα σε πολλά είδη φρούτων. Οι έρευνες μέχρι σήμερα έδειξαν ότι οι ανθοκυανίνες έχουν ευεργετικές δράσεις για την υγεία. Επίσης, η κατανάλωση κερασιών θα μπορούσε να βοηθά στην πρόληψη κατά του διαβήτη. Οι ανθοκυανίνες, λόγω αυξημένης έκκρισης ινσουλίνης, θα μπορούσαν να επιτρέπουν ένα καλύτερο έλεγχο της γλυκόζης του αίματος και να αποτρέπουν την υπεργλυκαιμία και κατά συνέπεια το διαβήτη. Τα συμπεράσματα αυτά προκύπτουν από έρευνες που διεξήγαγαν επιστήμονες από το πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν. Ανθοκυανίνες υπάρχουν και σε άλλα φρούτα, όπως τα σταφύλια, οι φράουλες και τα μούρα. Όμως, τα πειράματα έδειξαν ότι οι ανθοκυανίνες από τα κεράσια είχαν την ισχυρότερη δράση αναφορικά με την αύξηση παραγωγής ινσουλίνης από τα παγκρεατικά κύτταρα.
blue-hornet team