Υλικά
750 γραμμάρια φύλλο κρούστας
250 ml σησαμέλαιο
Για τη γέμιση
1 κιλό μαύρο σουσάμι
½ φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
250 γραμμάρια καρυδόψιχα
Λίγη κανέλα (σκόνη)
Γαρίφαλο (σκόνη)
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
1 μπαστουνάκι κανέλα
Μερικά γαρίφαλα (ολόκληρα)
Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε το σουσάμι και το πλένουμε καλά, για να φύγουν τυχόν ξένα σώματα. Το αφήνουμε να στεγνώσει και στη συνέχεια το ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Όσο είναι ακόμα ζεστό το κοπανίζουμε για να σπάσει και το ίδιο κάνουμε και με την καρυδόψιχα.
Ρίχνουμε το κοπανισμένο σουσάμι σε μία λεκάνη και το ανακατεύουμε με την κανέλα, το γαρίφαλο, την καρυδόψιχα και τη ζάχαρη.
Λαδώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε 3 – 4 φύλλα και πάνω τους απλώνουμε μία στρώση από τη γέμιση. Καλύπτουμε με ένα ακόμη φύλλο και μία στρώση γέμισης και σκεπάζουμε με άλλα τρία φύλλα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και τη γέμιση.
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια σε σχήμα ρόμβου με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε από μία καυτή κουταλιά της σούπας επάνω σε κάθε ρόμβο.
Βάζουμε την πίτα στο φούρνο να ψηθεί σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 50 λεπτά, ώσπου να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας τα υλικά να βράσουν σε δυνατή φωτιά, για περίπου 5 – 7 λεπτά. Περιχύνουμε την πίτα όσο είναι ζεστή με το σιρόπι χλιαρό και την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.
blue-hornet team