Οι ερευνητές συμμετέχουν σε πρόγραμμα της Nestle για να διαπιστωθεί πως η κατάψυξη σε οικιακά ψυγεία αλλάζει τη σύνθεση του παγωτού επηρεάζοντας τη γεύση.
Το μηχάνημα που επιστράτευσαν χρησιμοποιείται συνήθως για να εξεταστεί η δομή των κρυστάλλων που θεωρούνται σημαντικοί στη δημιουργία χιονοστιβάδων.
Οι κρύσταλλοι θεωρούνται σημαντικοί και από την εταιρεία καθώς - όταν το παγωτό μπει στο ψυγείο - διαστέλλονται και αλλάζουν την υφή του παγωτού, συνεπώς και τη γεύση.
"Μέχρι τώρα δεν μπορούσαμε να δούμε 'μέσα' στο παγωτό χωρίς να καταστρέψουμε το δείγμα" υπογραμμίζει ο ερευνητής της Nestle, δρ. Σεντρίκ Ντιμπουά, για τη σημασία του... σκαναρίσματος.
πηγή:nooz.gr